第649章 五十四桌（4）

为了这次宴席，万石可谓是煞费苦心。

        从每道菜的上菜顺序，到每道菜的制作时间，他都在几天前就开始做推演，并和没下农村做过宴席的钱宝他们进行了交代，这才使得这场宴席显得有条不紊。

        就拿这三道炒菜的交替上菜来说吧，便是万石灵机一动的主意，钱宝他们则是听从指示来做。

        换言之，这场宴席看似是四个厨师在忙，而且还是各忙各的，其实灵魂核心只有万石一人。

        钱宝他们则相当于万石的辅助帮手，在他的布置下，大家实际上是在紧密合作的。

        这种三人合作的上菜方式大概相当于把五十四桌客人分成了三批，一批十八桌，钱宝、吴成志、周甜则一人先负责十八桌。

        如此这般，他们做一锅菜，就差不多够招待这十八桌客人了。

        而他们又是同时做的菜，所以相当于每人做一锅，就差不多能给五十四桌客人呈上一道新菜。

        四锅之后，就把五十四桌上的三道新菜给上齐了，没有冷落哪怕一桌客人，也没有打破上菜的节奏。

        再拿这上汤来说，也有讲究。

        或者说，有万石提前考虑的小心思在里面。

        按照万石的提前安排，钱宝他们并没有一股脑的把熬好的各种汤都端上去，而是先只上了一种汤，其余的则留着慢慢上，反正汤熬的越久，味道也就越好，根本不会耽误什么。

        至于其它熬好的汤，按照万石的想法，则可以在某些时候炒菜、蒸菜速度跟不上上菜速度的时候，去顶一顶。

        反正汤已经熬好了，随时上都可以，不会耽搁厨师多少时间。

        而有了这些现成的汤的加入，就可以缓个一两道菜的时间，也就有了将近十分钟的空当。

        在这个空当里，钱宝他们完全可以抓紧时间来做炒菜和蒸菜，然后让炒菜和蒸菜在汤的后面上，延续上菜的节奏。

        在万石的预期中，很多炒菜和蒸菜都是现做的，没法提前制作，就只能靠汤品来延缓时间，给炒菜和蒸菜争取制作的时间条件，这种情况下，计划中的十种汤可是要出大力的，相当于在给队友打掩护。

        除此之外，万石这边负责的干菜和糕点也可以穿插在里头打掩护，控制上菜节奏，也可以叫做救场，一旦钱宝他们忙不过来了，马上可以拿现成的菜品去顶上。

        而这所有的汤品中，首先上桌的汤郝然是吴成志负责的鲫鱼汤。

        他可是做这道菜的老手，当初招聘试菜时，他做的就是鲫鱼汤，味道不在万石做的鲫鱼汤之下，只不过因为万石也擅长做鲫鱼汤，所以吴成志在万客来就没负责这个。

        而这次万石并不负责炒菜和汤，做鲫鱼汤的任务自然就落在了吴成志身上。

        在吴成志往一个个汤碗里盛鲫鱼汤的时候，钱宝和吴成志则继续炒菜，炒好的菜暂时不忙着往上端，等两道炒菜都做够一半的量了，而鲫鱼汤已经上菜几分钟后，再端不迟。

        这么做的目的也在于控制出菜节奏，尽量让同一道菜一起出现在五十四张桌子上，另外也是为了给大家品尝鲫鱼汤的时间，否则一菜一汤一起端上去时，大家可能就不知道该先尝哪一道了。

        尤其是这种大桌子上，一桌子坐了十几个人，一个人下两次筷子，可能盘子就空了，如果一下端一汤一菜上去，搞不好尝鲫鱼汤的客人还没反应过来呢，炒菜就已经没了，也有可能先尝炒菜的人还没吃出味儿呢，鲫鱼汤就没了。

        所以还是一道一道的上最好，可以让每位客人都能尝到每一道菜，哪怕只有一筷子也是好的。

        反正这种宴席吃的就是个热闹，而且哪怕一道菜只吃一筷子，五十道菜下来也足够吃饱了。

        事情也果然不出万石所料，当吴成志做的鲫鱼汤端上去后，诱人的香味马上让客人们食欲大振了，你一勺子，我一勺子，一盆盆鲫鱼汤就没有了。

        这样的景象还不是单一发生的，而是五十四桌上都这样。

        只一分钟不到，每张桌子上的汤就都被瓜分完了，只剩下舀不起来的一丢丢汤还残留在汤盆里。

        喝完汤的客人们随即美美的议论起来，都对这道汤非常满意，一时之间，赞赏声此起彼伏。

        见状，钱宝、吴成志、周甜开始渐渐品出味儿了，终于明白万石为什么要这么安排了。

        同时也心中暗暗感叹起来，下农村做宴席可真不简单啦！这要是一起上鲫鱼汤和炒菜，保证有人尝到了这个却没尝到那个，到时候搞不好要打起架来了！

        感叹完，他们便不再多想了，专心炒菜。

        而有了鲫鱼汤争取到的这几分钟时间，钱宝和周甜又完成了一锅炒菜，再加上他们一开始炒好的那些，便又可以上菜了。

        因为四锅菜也只够一个桌子上一道的，所以他们两个加起来的四锅菜只在每个桌子上上了一道，其中一半客人吃的是西红柿炒蛋，一半客人吃的则是怪味三丝。

        这怪味三丝，是周甜到万客来后研发的一道菜。

        它怪就怪在里头的三丝是青椒丝、红椒丝和干辣椒丝，然后加了各种稀奇古怪的调味品，可以说是辣椒炒辣椒，就好像番茄炒西红柿一样奇葩。

        导致炒出来后味道非常之奇怪，万石他们最开始尝过后，都有种日了狗的感觉。

        不过不可否认，怪味过去后，这道菜还是非常好吃的，一如既往的继承了周甜的做菜风格，所以这道菜就被加进了这次的菜单中。

        之后，钱宝和周甜继续做另外两锅菜，为了满足另外的一半客人。

        吴成志则开始做蒸菜了，这道蒸菜郝然是吴成志的拿手好戏——鼓汁蒸排骨。

        客人们在尝到钱宝和周甜做的西红柿炒蛋和怪味三丝后，则是又一次被他们的手艺给震撼了。

        尤其是尝到怪味三丝的客人，更是仿佛坐了一场云霄飞车，刺激极了。

        有那小毛孩子更是被这道菜刺激的哇哇大哭起来，却还是不肯放下筷子，嚷嚷着还要吃这道菜，惹得同桌的大人哈哈大笑。

        在怪味三丝和西红柿炒蛋后，钱宝又开始制作起了蒜薹炒肉，周甜则开始制作起了怪味清蒸鱼。

        这两道菜都不是容易做熟的菜，比较费时间，加上吴成志做的鼓汁蒸排骨也不是一两分钟就能好的，所以这种时候就该现成的菜来救场了，否则出菜节奏就被打断了。

        但因为才上了一道鲫鱼汤，所以这个时候不能拿汤救场，否则太敷衍了一些，于是万石又开始油炸春卷了。

        炸好的春卷则第一时间端上了桌子，续上了上菜的节奏。

        客人们便又一次有幸品尝这地道的湖北美食了。

        当炸春卷入口后，无论大人小孩，统统被震了一下，感觉这春卷好吃极了，虽然油有些重，但偶尔吃一吃，也不失为换换口味的第一选择。


　　(https://www.ddbqgtxt.cc/chapter/39996998_47454929.html)


　　天才一秒记住本站地址：www.ddbqgtxt.cc。顶点笔趣阁手机版阅读网址：m.ddbqgtxt.cc